Salade de lentilles

salade de lentilles

Ingrédients: 1 boîte de lentilles du puy cuites ou des lentilles fraîches préalablement trempées et cuites, 1 échalote, 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuiller à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile neutre, (optionnel 100g. de lardons).

Emincer l’échalote très finement. Dans un bol, mélanger l’échalote et le vinaigre de cidre. Puis laisser mariner quelques minutes pour laisser l’acidité s’échapper. Pendant ce temps, laver la coriandre. Ajouter les huiles dans l’échalote. Saler (légèrement si vous utilisez des lardons) et poivrer. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Parsemer une poignée généreuse de feuilles de coriandre.