Salade Niçoise

L’authentique composition

La salade niçoise fait l’objet d’importantes polémiques concernant les véritables ingrédients qui la composent. Certaines fantaisies peuvent même être considérées comme un véritable sacrilège aux yeux d’un enfant du pays. Les saisons dicteront naturellement les ingrédients que l’on retrouvera parmi cette liste visée et approuvée par un vrai Niçois !

Ingrédients : artichauts poivrade, tomates, radis, cébettes, petites olives noires niçoises, fèvettes, thon, filets d’anchois à l’huile d’olive, oeufs ; de l’huile d’olive et du sel pour l’assaisonnement.

A proscrire : le riz, les haricots verts, les feuilles de salade, les pommes de terre, les légumes cuits.