Carpaccio de betteraves

Carpaccio de betteraves

Ingredients : 1 betterave cuite, des graines germées, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, sel et poivre.

Trancher la betterave en lamelles très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline. Arranger les lamelles en corolle.

Pour préparer l’assaisonnement, mélanger 1 cuiller de vinaigre de cidre, 2 cuillers d’huile d’olive et une pincée de sel.

Verser l’assaisonnement sur les betteraves et parsemer une poignée de graines germées avant de servir.

Ce carpaccio simple est encore meilleur agrémenté petites morceaux de maquereau fumé au poivre.