Soupe de potiron

Soupe de potiron

Ingrédients : un grosse tranche de potiron, 2 carottes, 1 pomme de terre - type bintje, 1 gousse d’ail, 2 branches de persil, 1 bouillon de poulet maison ou en cube bio.

A l’aide d’un couteau, enlever la peau du potiron. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper tous les légumes en morceaux de même calibre. Peler la gousse d’ail et la couper en deux.

Dans une grande casserole, faire dorer les pommes de terre dans de l’huile d’olive, puis ajouter les carotte, le potiron et l’ail.

Faire revenir les légumes en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, réchauffer le bouillon ou dissoudre un cube dans un litre d’eau bouillante.

Verser l’équivalent d’une petite tasse dans le fond de la casserole pour gratter tous les sucs et révéler le goût de la soupe. Puis verser le reste du bouillon, ajouter les branches de persil, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Pour finir, retirer les branches de persil, passer à feu vif 5 minutes pour réduire le bouillon. Sortir du feu et mixer.