Soupe de carotte & céleri rave

Soupe de carotte & céleri rave

Ingrédients : 500 g. de carottes, 300 g. de pommes de terre -type bintje, 200 g. de céleri rave, 1 oignon; 1 gousse d’ail, 1 bouillon de poulet maison ou en cube bio.

Éplucher les carottes et les pommes de terre. A l’aide d’un couteau, enlever la peau du céleri rave. Couper tous les légumes en morceaux de même calibre. Peler l’oignon et la gousse d’ail. Couper grossièrement le premier en lamelles et la seconde en deux.

Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon et les pommes de terre dans de l’huile d’olive, puis ajouter les carottes, le céleri rave et l’ail.

Faire revenir les légumes en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, réchauffer le bouillon ou dissoudre un cube dans un litre d’eau bouillante.

Verser l’équivalent d’une petite tasse dans le fond de la casserole pour gratter tous les sucs et révéler le goût de la soupe. Puis verser le reste du bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Pour finir, passer à feu vif 5 minutes pour réduire le bouillon. Sortir du feu et mixer.